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Les chroniques science d’octobre

7 octobre 2009 par François Digg Del.icio.us Facebook Google Technorati Live MySpace Scoopeo Wikio Furl Blogmarks Reddit Mister wong Viadeo

Au programme : écologie, gastronomie, médecine et découverte de soi.

ECOLOGIE

Ethique et changement climatique
Une affaire qui concerne l’humanité.

En considérant l’impact de la situation environnementale actuelle, ce livre est une réflexion philosophico-scientifique. Il a pour ambition de réunir quatre visions principales : la science, la philosophie, l’éthique et la théologie, tout en les mettant à la portée de tous afin de faire prendre conscience de l’importance de la réflexion éthique, face à l’urgence des circonstances écologiques que nous connaissons. Circonstances qui toucheront d’abord les plus démunis… Car les êtres humains, s’ils sont capables de réunir leurs forces pour soutenir une cause qui les concerne tous, peuvent également rester sur des positions individualistes pour ne pas changer leurs habitudes ; changements dont les améliorations ne concerneraient que les générations futures.

Cet ouvrage est le fruit du colloque du même titre, qui s’est déroulé à Paris en janvier 2009.

  • Ethique et changement climatique, de O. Abel, E. Bard, A. Berger, J.-M. Besnier, R. Guesnerie, M. Serres, aux éd. Le Pommier
  • 208 pages
  • 23 €

La vérité sur le jardinage biologique
Le juste milieu.

En matière de jardinage, on rencontre deux types de pratiquants : les non-bio, qui utilisent des produits chimiques à l’origine douteuse, sans se préoccuper une seconde de l’impact environnemental de leur geste ; et les bio, qui n’emploient que des produits naturels de fabrication elle-même bio, et qui manquent de s’étrangler en entendant parler du moindre composé artificiel. Dans les deux cas, il s’agit d’un comportement que l’on pourrait qualifier de sectaire… Car l’usage de produits chimiques polluants est-il toujours nécessaire pour un rendement efficace et des plantes resplendissantes ? De même, le « tout bio » est-il vraiment la meilleure méthode possible, systématiquement et à l’unanimité ?

Jeff Gillman nous présente ici plus de 100 techniques de jardinage, qu’elles soient bio ou synthétiques. Il s’écarte des préjugés propres aux deux partis qui s’affrontent en vérifiant l’efficacité et l’impact environnemental de chaque utilisation : enrichissement des sols, nourriture bio, lutte contre les mauvaises herbes, contre les insectes nuisibles, contre les maladies… A chaque fin de chapitre, une synthèse récapitulative expose les meilleurs choix pour vous.

  • La vérité sur le jardinage biologique, de Jeff Gillman, aux éd. du Rouergue
  • 208 pages
  • 16 €

L’étrange silence des abeilles
Quand le printemps devient muet.

Le déclin des abeilles à travers le monde devient sérieusement inquiétant. En effet, leur production de miel bien sûr, mais surtout leur rôle polinisateur à grande échelle subissent leur décadence.

Journaliste scientifique, Vincent Tardieu a sillonné durant deux ans l’Europe et les Etats-Unis pour rencontrer des dizaines de spécialistes des abeilles (scientifiques, éleveurs, agrochimistes…). Le fruit de cette énorme investigation est cet ouvrage, qui réfute les idées reçues et nous explique pourquoi ces hyménoptères disparaissent. Car ce ne sont pas uniquement les pesticides qui se retrouvent en cause, mais également des parasites, des virus, des carences alimentaires, de mauvaises gestions de l’espace rural, une apiculture intensive.

Ce livre, témoin d’un aspect d’une situation écologique alarmante, nous dit également comment agir.

  • L’étrange silence des abeilles, de Vincent Tardieu, aux éd. Belin
  • 352 pages
  • 21,50 €

Une écologie du bonheur
L’harmonie entre la nature et le bonheur.

Face à l’urgence environnementale que nous connaissons, le scientifique Eric Lambin pose le problème d’une façon tout à fait nouvelle : le bien-être de l’homme pourra-t-il disparaître à cause de la dégradation de la nature ? Ou plus précisément, l’argument altruiste de préserver les générations futures peut-il être remplacé par une recherche strictement personnelle du bonheur, pour parvenir à sauver ce qui reste de l’environnement ?

Cet ouvrage fait la synthèse des recherches récentes en matière de science et de recherche du bonheur, afin de trouver le lien qui unit bien-être humain et environnement. En montrant comment l’homme peut éprouver la satisfaction d’appartenir à la nature, deux thèmes principaux se dégagent du livre : la séparation de l’homme d’avec la nature et la démarcation entre pays riches et pays pauvres. Et au final, il cherche à faire passer le message d’un comportement constructif, à l’image de certains pays, pour rétablir quête du bonheur humain et développement durable.

  • Une écologie du bonheur, de Eric Lambin, aux éd. Le Pommier
  • 360 pages
  • 25 €

GASTRONOMIE

Cours de gastronomie moléculaire n° 1
De la chimie à la cuisine.

« Pourquoi, alors que l’on envoie des sondes vers Mars, connaît-on si mal la base de la cuisine de la plupart des peuples du monde ? » C’est à cette question qu’il pose dans cet ouvrage que Hervé This tente de répondre. C’est pour cela qu’en 1988, ce scientifique a créé la « gastronomie moléculaire » avec son collaborateur Nicholas Kurti.

Elle a pour but de réunir trois concepts que sont la science, la technologie et la technique, afin de percer les principes de fonctionnement de la préparation des mets, dont la mise au point s’explique exclusivement par ces disciplines. Ainsi, la gastronomie moléculaire a permis des applications telles que le chocolat Chantilly, le jambon exponentiel où encore l’œuf à 67°C.

Il ne s’agit pas d’un catalogue de recettes, mais bien d’une forme de traité, d’un cours sur les réactions moléculaires dans la gastronomie.

  • Cours de gastronomie moléculaire n° 1, de Hervé This, aux éd. Quæ Belin
  • 160 pages
  • 19 €

MEDECINE

Tout savoir sur les infections nosocomiales
Comment éviter une maladie aussi grave que stupide.

Une infection nosocomiale est une infection contractée par un patient lors ou à la suite de son hospitalisation, et qui était absente lors de son admission à l’hôpital. Elle peut être très grave, voire mortelle dans certains cas et son risque varie en fonction de tout un tas de critères. En France, en 2006, un patient hospitalisé sur 20 en contractait une. Bertrand Gachot est médecin, infectiologue et président du Comité de Lutte contre l’Infection Nosocomiale à Villejuif. Il nous explique dans cet ouvrage tout ce qu’il faut savoir sur ces infections : leur histoire, leurs origines, leurs différents catégories... Mais il nous renseigne également sur ce que vous devez faire en cas de contraction, pour vous-même ou pour l’un de vos proches : quels sont vos droits, vos démarches. Un livre qui tire la sonnette d’alarme sur un phénomène à la fois méconnu et négligé.

  • Tout savoir sur les infections nosocomiales, de Bertrand Gachot et Patrick Ledrappier, aux éd. Favre
  • 184 pages
  • 17 €

DECOUVERTE DE SOI

La clé
La solution se trouve dans votre esprit.

Gérard de Combat est un thérapeute kinésiologue reconnu, qui emploie divers méthodes thérapeutiques (psychanalyse, médecine chinoise, massage ayurvédique entre autres…). Il nous expose ici la mécanique spirituelle humaine, à travers un parcours initiatique vous permettant de trouver les réponses personnelles et qui vous correspondent, pour les questions que tout le monde s’est posé au moins une fois : qui suis-je ? Quel est mon rôle sur terre ? Comment m’épanouir ?… Sans énoncer platement des théories peu claires pour le profane, cet ouvrage développe au contraire des méthodes concrètes et dont la réalisation est d’une simplicité accessible à tous.

  • La clé, de Gérard de Combat, aux éd. Favre
  • 96 pages
  • 14 €

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